칡에 들어 있는 성분을 알아봅시다

칡즙의 첫 번째 성분 -에스트로겐

여성 호르몬으로 여성들의 미용과 건강에 매우 깊은관련이 있습니다. 이 성분은 여성의 기억력과도 매우 연관이 높은것으로 최근 미국에서 발표된바 있으며,여성의 폐경을 지연시켜주고 폐경기여성 질환을 예방 및 완화해주는 등의 효능이 있습니다. 또한 스트레스에 대한 저항력과 복부 지방축적을 막아 내장지방에 의한 성인병을 예방하는 효과도 있습니다.

칡즙의 두번째 성분-카테킨,퓨에라린

이 성분들은 강한 항산화성분으로 항암효과와 면역력증강, 노화예방, 동맥경화등 혈관성 질환 예방혈압상승 억제, 항 바이러스, 해독 작용 등 다양한 효과를 보이는 성분입니다.

칡즙의 세번째 성분 비타민 B군

비타민 B군은 견과류에 많이 들어있어 유명해진 성분으로 우리 몸의 세포 재생, 혈관질환 예방, 피로에대한 저항력 증가, 무기력증 우울증등의 예방, 감정의 안정화 효과, 스트레스 예방, 청력 보호 등의효과를 보입니다.

그 외 성분들

다이제인 골다공증 예방일 것입니다. 칼슘과 인성분이 풍부한 칡은 본래도 골다공증의 예방에 도움되겠지만, 다이제인 성분이 한번더 칼슘의 보충 효과를 주어 증상 예방에 보다 좋은 효과를 기대할 수 있기 때문입니다.

무기질

그 밖의 다양한 무기질 성분들은 여러 효과를 보이는데 이들은 대체로 우리 몸의 대사활동과 관련되며 변비, 소화불량, 설사등의 증상 조절에 도움되고 숙취해소, 피로회복 등의 효과를 보이는 등의 이로운 효과를 보이는 성분입니다.

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칡즙,칡,칡차 -> 먹을때 주의 할 점

비타민의 효능 -> 비타민의 종류와 결핍증

1 피칸(pecans)

단맛이 나지만 어느 음식하고도 잘 어울리는 것이 장점이다. 빵·제과·파이·푸딩·샐러드는 물론 생선·고기 요리와잘 어울리죠...100g당 지방 함량이 72g에 달할 만큼 고지방 식품이지만 전체 지방의 71%가 혈관 건강에 이로운 불포화 지방의 일종인 올레산입니다.. 콜레스테롤을 낮추는 것으로 알려진 식물성 스테롤이 100g당 95㎎ 들어있다는 것도특징이죠.. 호두와 혼동하는 사람이 많지만 구별법이 있습니다. 호두는 둥글고 주름이 많지만 피칸은 길쭉한 데다 서너 개의 줄이 잡혀 있죠... 호두는 금색에 가까운 살색, 피칸은 짙은 갈색입니다.. 크기로 보자면 호두가 약간 더 크죠.

2 피스타치오(pistachio nuts)

100g당 지방 함량이 44.9g, 열량이 557㎉에 달하지만 서구에선 ‘날씬한 견과류(skinny nuts)’로 통하는 데요... 포만감을 금세 안겨주는 식이섬유가 풍부해 한꺼번에 과다 섭취하진 않는다는 이유에서이죠... 혈압을 조절하는 미네랄인 칼륨이 전체 견과류 가운데서 가장 많이(100g당 1025㎎) 들어있다는 것도 매력입니다..

3 캐슈넛(cashew nuts)

사람의 콩팥 처럼 생겼습니다.. 껍데기 안쪽엔 살충제의 원료로도 사용되는 캐슈 밤(cashew balm)이란 독성 물질이 들어있기 때문에 껍데기를 깐 것만 식용으로 판매하고 있죠.. 혈관 건강에 이로운 불포화 지방이 풍부합니다. 전체 지방(100g당 47.6g)의 65%가 심장병·암 예방을 돕는 올레산(불포화 지방의 일종)이죠.. 아연·칼륨·마그네슘·철분 등 미네랄도 풍부합니다. 소량의 수산(옥살산)이 들어있는데.. 수산의 과다 섭취가 신장 결석의 원인이 될 수 있으므로 신장에 이상이 있다면 주의해야 합니다.

4 마카다미아넛(Macadamia nuts)

지방 함량과 열량이 견과류 중에서도 유난히 높은데요..(100g당 76.7g, 720㎉). 단백질은 상대적으로 적습니다.(100g당 8.3g). 마카다미아넛유(油)엔 성생활을 돕고 노화를 억제하는 비타민E가 올리브유보다 4.5배 함유돼 있다고 하네요. 고온 가열이 필요한 요리를 할 때는 마카다미아넛유를 사용하는 것이 좋은데... 올리브유·카놀라유를 써서 조리하면 그리 높지 않은 온도에서도 유해 물질인 과산화 지질이 생성되므로 고온가열엔 마카다미아넛유를 사용해 보시길...

5 브라질넛(Brazil nuts)

아몬드의 두 배 정도 크기이며 커다란 잣처럼 생겼습니다. 과육의 맛은 달달 합니다. 먹을 때의 느낌은 코코넛과 비슷하다고 하네요. 브라질넛 두 개만 먹어도 달걀 한 개와 맞먹는 90㎉의 열량을 얻게 된다는 놀라운 정보... 하지만 항암·항산화와 심장병 예방 효과가 기대되는 미네랄인 셀레늄이 풍부하다고 하니 적당히 섭취하시길..

다른 종류의 견과류 1 ->땅콩,코코넛,아몬드,헤이즐넛

다른 종류의 견과류 2 -> 호두,밤,은행,잣

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1 땅콩(peanuts)

피넛(peanuts)은 ‘넛’(nuts·견과류)보다 ‘피’(pea·콩)에 더 가까운 식품입니다..영양적으론 쇠간보다 단백질·미네랄·비타민이 풍부하고 크림보다 지방이 많으며 설탕보다 열량이 높다는사실... 다른 콩처럼 단백질·식이섬유가 풍부합니다. 100g당 단백질 함량은 20g 이상이죠.. 지방이 100g당 50g 가까이 들어있는 것이 일반 콩과는 다른 점이라 할 수 있겠네요.. 땅콩에 든 지방의 87%가 올레산·리놀레산 등 혈관 건강에 이로운 불포화 지방이라는 사실...하지만 쇼크 등 생명을 위협할 만큼 심각한 알레르기를 유발할 수 있다는 것이 약점이다.

2 코코넛(coconuts)

과육과 즙이 딱딱한 껍데기에 싸여 있다. 동남아시아 지역을 여행하는 이들이 흔히 먹어보는 코코넛 물(코코넛 주스)은 어린 코코넛 안에 든 액체(배젖)입니다. 코코넛이 익으면 코코넛 물은 대부분 과육에 스며들게되죠... 코코넛 물엔 지방이 거의 없고 열량도 100mL당 19㎉에 불과합니다. 코코넛이 고지방(100g당 64.5g)인 것은 다른 견과류와 같지만 여느 견과류들과 달리 코코넛은 지방의 대부분이 혈관 건강에 해로운 포화 지방이라는 사실...

3 아몬드(almonds)

단(sweet) 아몬드와 쓴(bitter) 아몬드, 두 종류가 있다는 사실을 알고 계셨나요? 우리가 먹는 것은 단 것이죠... 쓴 것엔 독성 성분이 들어있어 식용이 아니며 주로 아몬드유(油)를 만드는 데 쓰인다고 합니다.. 서구인들은 아몬드를 ‘혈액을 맑게 하는 식품’으로 생각사는데요.. 미국 식품의약국(FDA)은 ‘아몬드가 콜레스테롤과 심장병 발생 위험을 낮춘다’고 표시할 수 있도록 하고 있습니다. 아몬드 지방(100g당 54.2g)의 대부분이 혈관 건강에 이로운 불포화 지방이기 때문이죠.. 유해산소 제거, 생식능력 증강, 노화 억제 효과가 있는 비타민E 함량은 견과류 중에서 가장 높다고 하니 자주 드시길...

4 헤이즐넛(Hazelnuts)

개암나무의 열매로 도토리와 닮았는데요... 맛과 향이 고소하고 달콤해 초콜릿에 넣기도 하죠...‘회춘 비타민’으로 통하는 비타민E가 풍부해 노화 억제에 효과적이고 심장병 예방에도 유익한 것으로 알려져 있습니다. 천식·식품 알레르기가 있는 어린이는 섭취를 삼가는 것이 좋다.

견과류 종류 1 -> 호두 ,밤, 은행, 잣의 효능

견과류 종류 2 -> 피칸,피스타치오,캐슈넛,마카다미아넛,브라질넛

  1 호두(walnuts)

호두는 건강식으로 알려진 지중해식 식단에서 빼놓을 수 없는 식품이죠.. ‘머리가 좋아지는 약재’로도 알려져 있는데요..호두가 뇌 모양을 닮았기 때문이기도 하죠... 서구인들은 호두를 ‘심장 보약’으로 여기는데요.. 미국 식품의약국(FDA)은 호두나 호두가 함유된 식품의 라벨에 ‘하루 1.5온스(약 43g, 8개 정도)의 호두 섭취는 심장병 예방에 도움이 된다’는 문구를 써 넣을 수 있도록 허용하고 있습니다.. 이처럼 호두가 심장 건강에 이로운 것은 혈관 건강에 이로운 알파 리놀렌산(ALA, 오메가-3 지방의 일종), 혈관을 넓혀주는 아미노산인 아르기닌, 항산화 성분인 멜라토닌이 풍부하기때문이죠..다만 열량이 높다는 것이 단점이다.

2 밤(chestnuts)

100g당 지방 함량이 최소 40g 이상이고 고열량이라는 것이 견과류의 일반적 특성인데요..예뵈적인 별종이 있습니다. 밤과 은행인데요..생밤은 저지방(100g당 0.6g)·저열량(162㎉) 식품이죠.. 또 견과류 중 비타민C가 들어 있는 것도 밤·은행뿐이라는 사실... 밤의 100g당 비타민C 함량은 30㎎ 이상으로 같은 무게의 사과보다 많다고하네요... 면역력 증강·칼슘 흡수를 돕는 비타민D, 정신건강에 유익한 비타민B1 등 각종 영양소가 풍부한 밤은 천연 영양제라해도 되겠죠... ‘토실토실 밤토실’이란 말은 이래서 나왔나 봅니다.. 밤은 나무에서 떨어지면서 전분이 당분으로 변한다고 하는데.. 그래서 햇밤은 덜 달고 약간 떫은 데 비해 묵은 밤은 단맛이 강한 이유입니다.. 밤을 삶으면 생밤보다 열량·단백질 함량·당 함량이 올라가게 되죠... 삶은 밤이 맛있는 이유입니다.

3 은행(Ginko nuts)

은행의 씨는 볶거나 삶거나 굽거나 쪄서 간식용으로 흔히 먹죠.. 한방에선 소변이 자주 나오거나 찔끔거릴 때 은행을 굽거나 익혀서 소량을 먹으면 치료 효과가 있다고 합니다.민간에선 은행이 정력 증강에도 도움이 되는 것으로 알려져 있는데요.. 피로 해소를 돕는 비타민B1과 성기능 개선에 도움을 주는 비타민E가 풍부하기 때문인 것 같습니다. 은행의 100g당 열량은 183㎉, 지방 함량은 1.7g에 불과합니다.

4 잣(pine nuts)

소나뭇과(科)에 속하는 잣나무의 씨다. 소나무는 전 세계적으로 100종 이상인데 이 중 20여 종만이 사람이 먹을 수 있는 씨앗을 만든다. 이탈리아 요리에선 피뇰리(pignoli)라 부르고 페스토·쿠키 등에 사용한다. 한국 요리에선 각종 요리의 고명으로 쓰이며 잣죽을 끓여 먹기도 하죠.. 솔방울처럼 생긴 커다란 송이 안에 노란색이 약간 도는 하얀 씨(잣)가 들어 있는데 잣송이에선 점액이 나와 까먹기 힘들지만 오돌돌하고 부드러워서 인기가 높습니다. 지방 함량이 높지만 대부분 혈관 건강에 이로운 불포화 지방이죠... 고지방 식품이어서 산패(공기 속에 오래 방치해 두었을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 일)하기 쉽다는 것이 약점이죠. 소나무 꽃가루에 노출되거나 땅콩을 먹은 뒤 알레르기를 일으킨 적이 있다면 잣을 먹은 뒤에도 알레르기가 생길 확률이 높다.